14 février 2015
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Cyprès de Provence, cyprès méditerranéen - Cupressus sempervirens, Famille Cupressacées
Symbole de mort et de vie :
- Silhouettes alignées en haies coupe-vent, protectrices des cultures provençales, résistant au climat Méditerranéen
- Fuseaux funèbres, emblématiques des cimetières méditerranéens, en tant qu'arbres immortels veillant sur la sérénité des lieux de repos éternel.
- Arbre de vie et de l'hospitalité, planté près des maisons accueillantes provençales.
- Dot de la fille dans la Rome Antique. D'après Pline l'ancien, le cyprès était planté pour la naissance d'une fille.
- Premier arbre du Paradis Iranien, d'après le livre de Rois. Les anciens peuples iraniens voyaient dans la forme du cyprès, le représentant végétal du feu générateur.
- Aussi plante reconnue pour ses propriétés médicinales.
A VOIR :
- Arbre longiligne dépassant les 20 m.
- Les feuilles vert franc sont réduites en petites écailles
- Les fruits restent accrochés pendant 2 ans sur l'arbre. Ce sont des cônes arrondis, avec écailles soudées, appelés aussi noix de cyprès. Les jeunes cônes sont verts puis deviennent des boules brunes, argentées, prêtent à être cueillies et utilisées.
Pour la confection de biscuits grand mère
A SENTIR
En froissant les feuilles, une odeur résineuse et aromatique se dégage. Les graines sont également très parfumées.
A MANGER
La saveur amère des graines aromatiques va agrémenter des desserts lactés et de bons biscuits grand-mère !
RECETTE A GOUTER : Biscuits aux boules de cyprès
Pour 30 pièces, il faut 80 g de sucre, 90 g de farine, 80 g de beurre, 1/2 sachet de levure, 2 œufs entiers, 3 boules de cyprès (pour une bonne cuiller à soupe de graines).
- Si les boules brunes argentées sont restées fermées (stockées, elles s'ouvrent rapidement dans un endroit sec, les graines s'échappent des noix ouvertes), vous pouvez attendrir le bois des écailles en les plongeant dans de l'eau bouillante. Vous pouvez ainsi extraire les graines.
- A l'aide d'un moulin à café, pulvériser les graines récupérées, réserver.
- Mélanger sucre et œufs. Puis ajouter le beurre fondu, la farine et la poudre de graine de cyprès obtenue.
- Laisser reposer 30 mn. Puis ajouter la levure.
- Déposer des tas de pâte obtenue sur une plaque de cuisson graissée.
- Enfourner à 180°, une dizaine de minutes (réajuster en fonction de votre four).
Les biscuits peuvent se conserver dans une boîte hermétique en fer.
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A VOIR : L'étoile bleue
formée par les 5 pétales et l'étoile verte formée par les 5 sépales. Au centre des anthères noires.
La
deuxième année, en fin de printemps,
Les fruits volent au vent dès l'été. La grosse graine noire,
akène de 6 à 8 mm, se déplace à l'aide d'aigrettes qui se détachent pour que celle-ci puisse s'implanter.
Avec un gant,
cueillir de grandes feuilles de chardon de première année.
Quel plaisir de
découvrir les nombreuses graines rouge rubis à l'intérieur du fruit (plusieurs centaines !). Pour les récupérer sans se tacher, il suffit d'égréner dans de l'eau et les réserver dans un
saladier.
. Elles
croquent sous la dent ! Vous pouvez aussi en saupoudrer des salades, des desserts ou les presser sur un tamis pour faire du jus, du sirop de grenadine...
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